Vivian's Life💪營養師的斜槓人生💪

很多人會很在乎基礎代謝，而忘了新陳代謝，

又會問Vivian如何提升新陳代謝呢?

其實不管什麼樣的代謝在身體中是非常複雜的反應，

也因此覺得身體是如此的奧妙，小小的身體真的是非常複雜的化學工廠呢!!

代謝是物體維持生命的化學反應總稱，代謝可分成兩大類，

營養減重諮詢的工作10多年的經驗，最害怕看到的是

一開始滿懷減重的興緻，很認真地要減到理想體重

但幾個月過後，就開始給自己一大堆無法繼續的理由及藉口

最後把所有減完的體重再度復胖，然後又覺得自己不能再胖下去

又再回來減重，不斷地在「胖」與「瘦」間惡性循環

而且在Vivian的減重觀念中，絕對不可以少吃的，

中秋節除了月餅之外，總是要來個烤肉趴來應景一下，

歡樂的氣氛之餘，對身體的害處還不少，如何健康的吃烤肉，

不緊不傷身，也不讓體重及體脂關係緊張是關鍵。

一、吃烤肉有哪些害處

1. 缺乏微量元素：

    吃烤肉會減少蔬菜的攝入量，烤肉裡面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞，

許多努力減重的人即便保持經常的運動和均衡的飲食，也很容易復胖。

根據研究，經常補充共軛亞麻油酸(CLA)可以提升身體的基礎代謝，

有效地將脂肪和熱量直接分配到肌肉組織消耗掉，減少熱量囤積為脂肪。

這不僅使肌肉更為結實，全身更有活力，也提高了肌肉組織的比例，愈不易發胖。

這一點在人們研究共軛亞麻油酸對腹部脂肪的影響時尤其如此。

大家都夢寐以求有個好身材，

總是尋尋覓覓看看有什麼快速又有效的減重方式，

看到方法就去嘗試，反而把新陳代謝越試越低，

減重不是單單用藥物、針灸埋線、營養品……等五花八門的方法，

重要的是正確的飲食觀念及適當的運動，

過年是大家所期待的，除了放長假之外，就是有正當的理由大吃大喝了，

但是當妳正在享受佳餚同時，腦中能不撇開「熱量」、「肥胖」嗎?

小心變成「大腹翁」及「大腹婆」，

去年過年期間體重增加者的比例為37.9%，其中男性為33.1%、女性為42.8%；

平均體重增加了1.94公斤，男性增加2.1公斤、女性增加1.8公斤，好可怕的數字統計。

切記，任何的食物進肚都是會有熱量反應的，所以好好掌握飲食技巧是很重要的。

一畢業就是從事營養減重的工作，在這裡獲得很多的成就感，

協助很多朋友把恢復窈窕的身材，找回自信及婚姻，

每個都可以由顧客關係變成朋友關係，這也是我喜歡這個工作的原因了。

每個顧客進到營養諮詢中心，都已經是使用過很多的減重方式，

浪費了很多時間，也花了不少的冤枉錢，即使瘦了也很快就復胖，

最後才會找上營養師這條路，很多朋友踏進來會有懷疑也是正常的，

日式料理一般會比較清淡，所以很適合想要減重者吃。

(一)生鮮類

        通常生魚片、手捲及壽司的製備不需要再多添加脂肪，但是蝦卵、魚卵的膽固醇含量也非常高，應該盡量避免食用。

(二)燒物(燒烤食物)

        烤物通常也不需要另外添加脂肪，有時更可以使食物中的脂肪流出，但是鰻魚等日本料理中常烤的魚類，其脂肪含量較高，而且會刷很多的醬汁去烤，應該少選用。

        要注意烹調時應避免烤焦，因為烤焦的食物中含有致癌性。

(三)揚物(油炸食物)

        日本料理中的炸物通常是經裹粉再油炸，如炸明蝦、炸茄子、炸豬排等，所含脂肪量也很高，也應盡少食用，或剝了裹粉再吃。

(一)沙拉類或前菜

        生菜可多吃，但不要使用沙拉醬。沙拉醬可用醋、檸檬汁或水果(如橘子汁、百香果汁)製的醬汁替代，或選用義大利式沙拉醬(少量油、醋、鹽、胡椒調和而成的)。

       調味用的沙拉醬多為油、糖、蛋等調製而成的，所以最好少選已調味的生菜沙拉；也可請侍者交代廚房少放沙拉醬，或沙拉醬不要直接淋在沙拉上，放置一旁也可。

(二)湯汁類

        西餐的湯大致可分為濃湯和清湯兩大類，濃湯在製作時是以大量麵粉及牛油(或奶油)調製而成，脂肪含量極高，所以應盡量選擇清湯為宜。

         若僅有濃湯，僅喝一、兩口即可；酥皮湯上之酥皮脂肪含量極高，宜避免食用。

         喜宴或辦桌合菜的菜餚通常高脂肪又大魚大肉，很容易就吃了太多肉和太多脂肪，所以要改變自己的觀念，不要覺得沒吃到盡興就太吃虧了，適量為贏， 吃的太多反而損及自己的健康，才真是吃大虧呢！

(1)選擇性的淺嚐佳餚，不一定每道菜餚都吃

        我們去參加喜宴或餐會是為了人情及聚會，而並非去吃東西，為了您的體重及血脂肪著想，建議是選擇性的挑東西吃或每道都只挾一小口，而非從第一道菜吃到最後一道。

(2)乾果、堅果類食物須注意

        未上菜前的瓜子、花生及冷盤中的松子、核桃、腰果等盡量少吃。這些堅果類食物的油脂含量非常的高，隨便吃下一把瓜子，可能就吃下10公克的脂肪。

(3)隱藏性的油脂：芶芡食物、濃湯、絞肉製品(如：碎肉丸、獅子頭、蝦球…等)

        芶芡食物如魚翅羹、鮑魚羹等在宴會中是免不了，其中湯汁隱藏有大量的太白粉及油脂，所以用筷子挑起羹中的食物，將湯汁濿乾後再吃，盡量喝其湯汁，以避免無形中吃進過多的油脂。

        盤飾的青江菜、油菜、生菜….等，多是先過油增加其亮度，或蔬菜上易有芶芡的湯汁，食用上要注意，應先將湯之滴乾再吃。

對減重者來說，水又非常的重要，如果有足夠的水分才能啟動代謝，排除脂肪燃燒的廢物，因此很多人常常會問到，一天到底要喝多少水才足夠？

水分攝取量根據每個人體質狀況有所差別，但原則上以個人體重乘上30~70倍，例如體重50公斤的人，每天最少需要30×50=1500c.c.；代謝功能正常的人可攝取到50×50=2500c.c.，水份需求較大例如運動員，就可以攝取50×70=3500c.c。

但是喝水也是要有方法，才能夠讓身體有效的利用唷!!

1.          起床喝杯水：

       端午節當然少不了應景的肉粽，但是肉粽一顆的熱量可以高達400至600大卡，相當於2碗飯的熱量。該如何避免過多的熱量對於正在減重的人真的是一大考驗！要吃粽子前要先了解各種粽子的特性，以及不卡油的密技囉～

粽子南北大不同

1.  北部粽：熱量高

         從事營養減重諮詢14年來，大家常常會詢問：「什麼是代謝率」?

身體代謝率的種類

(一)進食消耗的熱量 約佔10%

(一)理想體重：

         理想體重是指一般的算法與年紀上和生育過都會有不一定的標準來區分，若生產過可以維持在標準體重上限10%的範圍內均可。

(二)BMI(身體質量指數)：

        身為女性的我們，從出生、青春期、懷孕直到更年期都潛藏著可能肥胖的危機，母親節前夕看到這個驚人的數據統計，多年來一直為嬤嬤們做營養減重諮詢的我，特別的有感觸，我想獻給媽媽一個營養減重及健康管理計畫，比上吃大餐及貴重禮物都來得有意義。
       
        美國一項５年追蹤研究顯示生產後的婦女，平均體重增加９公斤，而對照組只增加５公斤，顯示婦女生產後容易增加體重，尤其是本來就肥胖的婦女風險更高。此外，生越多小孩，腰臀圍比值越高，難怪有人說:「生一個小孩，腰圍粗一寸。」至於婦女產後變胖原因，主要和生活形態改變有關，例如忙著帶小孩導致缺少運動，再加上產後進補，體重更容易增加。