中秋節除了月餅之外，總是要來個烤肉趴來應景一下，
歡樂的氣氛之餘，對身體的害處還不少，如何健康的吃烤肉，
不緊不傷身，也不讓體重及體脂關係緊張是關鍵。
一、吃烤肉有哪些害處
1. 缺乏微量元素：
吃烤肉會減少蔬菜的攝入量，烤肉裡面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞，
所以吃烤肉的時候必須搭配蔬菜來吃。
2. 寄生蟲的感染：
烤肉的時候，非常容易發生肉片受熱不均的情況，
有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險了。
3. 產生的致癌物：
燒烤的過程中，瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，導致致癌物雜環胺數量猛增。
脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。
建議搭配蔬果精華來刺激體內的排毒酵素活化，並吸附致癌物質。
4. 蛋白質難吸收：
食物在燒烤時，由於溫度太高，蛋白質變性太過徹底，不能被人體轉化分解。
拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利於消化和吸收，
儘管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
建議是用益生消化酵素來幫助食物的消化吸收，以維持腸胃道的菌相健康。
5. 降低視力發展：
從小愛吃烤肉的孩子患近視的幾率會增高，
主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿蔔素，
這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病。
6. 損害口腔上火：
烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易使人上火，
還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。
吃烤肉有一個最直接的反應，就是口舌生瘡和臉上起包。
建議使用蘆薈汁的粘多醣體來協助黏膜的修護。
二、健康吃烤肉的要領
1. 蔬果不能烤：
脆嫩的蔬菜水果，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，
可能比肉類更容易產生致癌物。
而且，蔬菜水果的營養過度加熱後會很容易遭到破壞。
2. 海鮮烤久些：
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤，
但其最不安全的地方就是外熟裡生。非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。
3. 烤肉菜卷吃，降低致癌物：
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。
或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的解毒酶。
4. 甜蜜陷阱，用調味粉取代烤肉醬：
燒烤時，為加添美味，很多人都愛在烤肉上塗蜜糖，
卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里， 大大增加了熱量的攝取!
不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品，以增加食物的野味。
5. 避免含油脂量高的食物：
香腸、培根、五花肉、雞翅、雞屁股、甜不辣….等
6. 控制甜點，多吃水果：
烤肉吃完後，烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰淇淋。
甜點類就請遠離吧!最好是一口都不要吃的。可以食用適量的水果。
除了中秋節烤肉之外，其實平日的燒烤聚餐也是需要抓住原則技巧，
讓每一次的聚餐都是更健康的，不造成身體的負擔的。
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